Стала известна связь между употреблением грибов и развитием рака.

Как сообщает Ufanotes.ru со ссылкой на журнал Advances in Nutrition (AN), исследование провела группа ученых из Пенсильвании. Специалисты провели анализ данных 19 500 пациентов с онкологией из 17 различных исследований, которые были проведены в период с 1966 по 2020 годы. Целью научной работы являлось изучение связи между употреблением грибов и развитием клеток рака.

Грибы называют «лесным мясом» из-за их высокого содержания питательных веществ (особенно белков), антиоксидантов и витаминов. Такие грибы, как шиитаки, а также майтаке и устрицы богаты эрготионеином, являющимся природным антиоксидантом, который содержит серу в имидазольном кольце. По словам ученых, различные виды грибов содержат разные аминокислоты, предотвращающие развитие раковых клеток.

Специалисты рекомендуют есть в день по 18 граммов грибов в качестве профилактической дозы. Это способно снизить вероятность онкологии на 45% по сравнению с людьми, не употребляющими грибы.

По словам аспиранта Медицинского колледжа Пенсильвании Джибриля М. Ба, грибы являются кладезью мощного антиоксиданта эрготионеина, который защищает клетки.