В Италии группа ученых из Веронского университета установила пользу эспрессо для профилактики болезни Альцгеймера.

Как сообщает Ufanotes.ru со ссылкой на Journal of Agricultural and Food Chemistry (JAFC), специалисты изучали воздействие содержащихся в кофе соединений на тау-белки, которые ассоциируются с болезнью Альцгеймера.

Химсостав эспрессо был определён методом спектроскопии ядерного магнитного резонанса. Для экспериментов ученые отобрали кофеин, флавоноид генистеин, тригонеллин и теобромин, после данные молекулы, а также отдельно цельный экстракт кофе помещали на 40 часов в пробирки вместе с укороченной формой тау-белка.

С увеличением концентрации экстракта эспрессо, генистеина или кофеина укорачивались фибриллы, не формировались более крупные слои. Отмечается, что наиболее выраженную эффективность показал именно цельный экстракт.

Другие эксперименты показали способность кофеина и экстракта эспрессо связывать предварительно сформированные тау-фибриллы. Это говорит о том, что содержащиеся в кофе соединения могут быть использованы для борьбы с нейродегенеративными заболеваниями.